Coraz więcej osób sięga po yerba mate jako zamiennik kawy. Wielu nazywa ją herbatą. Okazuje się jednak, że ten napar z ostrokrzewu paragwajskiego z herbatą ma niewiele wspólnego. Poprawna nazwa syntetyczna powinna raczej brzmieć “zioło mate”. Jest to zupełnie inna roślina, niespokrewniona z herbatą. Łacińskie nazewnictwo to  “ilex paraguariensis”. Tymczasem herbata po łacinie brzmi “camelia sinensis”.  Skąd pochodzi yerba mate? […]

Super Yerba mate nie jest spożywana na surowo, w pierwotnej formie. Przed dotarciem do konsumenta jest odpowiednio przetwarzana. Świeże liście Mate przechodzą przez kilka etapów przetwarzania, zanim będą gotowe do spakowania i sprzedaży. . W czarnej herbacie z kolei enzym oksydaza polifenolowa może utleniać polifenole, tworząc dimeryzowane związki.  Jak przetwarza się yerbę mate?  Przetwarzanie obejmuje więdnięcie liści i ich suszenie […]

Yerba Mate to napój tonizujący, który przygotowuje się z liści ostrokrzewu paragwajskiego (łac.ilex paraguariensis). Jego użycie jest integralną częścią kultury Ameryki Południowej. Rdzenna ludność afrykańska od niepamiętnych czasów używała go jako napoju pełniącego funkcję kulturową i leczniczą. Udowodniono naukowo, że Yerba Mate obniża poziom cholesterolu, chroni wątrobę, stymuluje ośrodkowy układ nerwowy, a także poprawia funkcjonowanie nerek. Wpływa też korzystnie na […]